Épluchez les pommes, les couper en tranches fines et les mettre dans un saladier à macérer avec le 1/2 verre d'eau, l'extrait de vanille, et la cassonade.
Laisser macérer 1 heure. Beurrer un moule à manquer.
Badigeonner les 4 feuilles de Brick avec un peu de beurre fondu . Les disposer dans le moule à manquer. Saupoudre de poudre de noisettes.
Répartir les pommes égouttez en ayant réserver le jus. Mélanger le jus avec la crème, le jaune d’œuf et versez sur les pommes. Mettez au four à 180° 10 minutes.
Coupez en bandes de 2 cm les deux feuilles de Brick restantes. Dans une casserole , mettez le beurre et les 25 g de cassonade à fondre.
Mettez les bandes de feuilles de Brick dans le beurre fondu, bien les tremper. Les répartir sur les pommes et remettez à cuire 30 minutes.
Servir tiède.
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