Dégelez les crevettes roses et bien les presser pour évacuer tout le jus. Mettez-en la moitié dans un plat qui vous servira à mélanger tous les ingrédients.
Réhydratez les champignons en les laissant tremper dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Quand ils sont réhydrates, les passez sous l’eau courante et pressez les comme une éponge.
Passez au hachoir l’oignon, les carottes, les champignons, les crevettes restantes, le piment rouge et l’ail. Mettez ce mélange dans le plat avec les crevettes entières.
Rajoutez à cette mixture les vermicelles de riz coupés en tronçons de 3 cm ainsi que les germes de soja égouttées, l’oeuf entier et la farine.
Découpez de longs rectangles dans la pâte filo. Disposez un peu de farce en forme de boudin au bout du rectangle, rabattez les côtés et roulez le nem.
Mettre au four + ou – 25 minutes à 180° après les avoir arrosé d’un peu d’huile d’olive.
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La technique de pliage indispensable pour réussir ses nems de crevettes!
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