Faites gonfler les raisins secs dans de l'eau tiède pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, épluchez le céleri-rave, râpez-le finement au-dessus d'un saladier.
Aspergez-le immédiatement de quelques gouttes de jus de citron.
Pelez les carottes, râpez-les et mélangez-les avec la rémoulade de céleri.
Aspergez de quelques gouttes de jus de citron.
Dans un grand bol, préparez la sauce au curry : Mélangez la crème fraîche avec l'huile d'olive, le reste du jus de citron, le cumin, le curry, la moutarde, du sel et du poivre ; émulsionnez bien le tout.
Versez la sauce dans le saladier et mélangez intimement.
Parsemez avec les raisins bien égouttés.
Ciselez dessus la coriandre, la ciboulette et le cerfeuil.
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