Salade de poulpe

Préparation

• Demander à votre poissonnier de nettoyer et vider le poulpe.
• Dans une casserole, faire bouillir de l'eau avec une pincée de gros sel, les feuilles de céleri et le vert de poireaux.
• Faire une petite incision en forme de croix au dos de la tomate.
• Puis lorsque l'eau bout, la plonger 30 secondes.
• La retirer afin de la passer sous l'eau froide du robinet et de l'éplucher.
• Plonger alors le poulpe dans l'eau et le laisser cuire 17 minutes.
• Couper la tomate en petits cubes, et les mettre dans un saladier.
• Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron et l'ail des ours.
• Lorsque le poulpe est cuit, le laisser refroidir, le couper en petits morceaux et le mettre dans le saladier.
• Rectifier l'assaisonnement et ajouter les herbes ciselées.
• Servir bien frais.