Mettre dans dans une casserole de l'eau vinaigrée que l'on porte à ébullition y verser les petits poulpes congelés et laisser à petits bouillons 10 mn
égoutter les petits poulpes à la passoire faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir quelques minutes ( 5 mn ) les poulpes avec de l'ail et du persil et du vin blanc
retirer les poulpes les laisser refroidir ensuite les assaisonner d'huile d'olive, de sel de poivre, d'échalote crue mixées et d'ail et de persil frais le jus de citron et le vinaigre rouge
bien mélanger réserver au frais avant de servir
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