Carré d'agneau en croûte de pistache

Préparation

• J'ai servi ce carré d'agneau avec un petit gratin de pommes de terre au Boursin ail et fines herbes et jambon italien et des échalotes caramélisées au vinaigre de framboise. Mes invités ont bien apprécié, du moins c'est ce qu'ils mon dit :-)
  Préchauffer le four à 200°C. Mettre l'agneau recouvert de beurre au four pendant environ 15 min. Sortir la viande du four, saler, poivrer et la badigeonner de miel, répartir les pistaches sur la viande, presser légèrement et faire gratiner au four pendant 10-15 min à 220 °C. Couvrir le carré d‘agneau de papier aluminium et laisser reposer un peu.
  Couper chaque carré en deux entre les côtes garnir de grains de grenade.