Mettez la farine dans votre cuve de robot avec le sel et verser l'eau progressivement,pétrir énergiquement pour que la pâte soit lisse,jouter de l'eau si nécessaire bon pétrissage est primordial pour la confection de la galette à rfissa une pâte bien pétrie s'étirera facilement sans se déchirer. Une fois la pâte pétrie, avec les mains huilées,diviser la pâte en des boules égales de la taille d'une mandarine , enduire chaque boule d'huile, les poser sur un plateau huilé puis les couvrir d'un film alimentaire et les laisser reposer pendant 30 minutes. Étendre la pâte en l'étirant finement avec les mains huilées La pâte devra toujours être élargie avec les mains huilées pour qu'elle ne se déchire pas et glisse facilement en lui donnant une forme circulaire il faut absolument l'étaler très finement .Faites chauffer une poêle et y faire cuire quelques secondes,les feuilles de pâtes (trides) sur les 2 côtés comme pour faire cuire les crêpes et sans que la pâte devienne croustillante mais bien cuite. Faites la même opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Préparez ensuite la garniture :
Faites colorer légèrement dans le bas d'un couscoussier les pilons de poulet les oignons , le persil , le coriandre et tous les épices dans l'huile d'olive. Salez et mouillez avec 1 l d'eau et laissez cuire à feu moyen à mi-cuisson de votre poulet ajouter les lentilles. Coupez la pâte en petits morceaux ( je me suis servie d'un ciseau) et déposez les dans le haut du couscoussier et laisser cuire pendant 10 à 15 mn environ . Mettez les galettes dans une assiette placez le poulet dessus et arrosez de sauce aux lentille, laissez puis servez c'est un délice .
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