Raviolis tomates/ricotta, pesto verde à notre façon

Préparation

• A l'aide d'un robot, mélangez la farine, les œufs, et l'huile pour obtenir une belle pâte.
• Mettez au frais pendant 20 minutes.
• Étalez la pâte le plus finement possible (aidez vous de farine pour ne pas que ça colle au rouleau). Laissez reposer quelques minutes.
• Pendant ce temps, réalisez la farce des raviolis en détaillant finement les tomates séchées.
• Puis en les mélangeant à la ricotta. Salez, poivrez.
• Pour chaque ravioli, déposez une cuillère à café de farce sur la pâte, humidifiez les bords avec de l'eau.
• Refermez en chassant bien l'air du centre du ravioli, et découpez les bords du raviolis.
• Pour la sauce :
  Lavez et coupez vos courgettes. Faites les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olives.
• Ajoutez une gousse d'ail écrasée et la crème fraiche. Laissez cuire à feu doux et à couvert. Salez, poivrez.
• Au dernier moment, ajoutez le basilic et mixez le tout pour obtenir une sauce onctueuse.
• Faites cuire vos raviolis quelques minutes dans de l'eau bouillante.
• Servez avec la sauce et régalez vous.