Mettre 500 g de viande hachée dans une terrine. Ajoutez un oignon haché, 1 grosse gousse d'ail hachées ou 2 petites, de la coriandre coupée finement, un peu de mie de pain ramollie dans de l'eau et essorée bien sur, 1 œuf entier, du sel, poivre, cumin, ras el hanout et mélanger tout ça et laisser mariner pendant ce temps la. Prenez 3 aubergines les couper dans le sens de la longueur les salées légèrement.
Mettre un filet d'huile et enfourner sur plaque avec du papier de cuisson .
Pendant ce temps faites des formes de doigts avec la viande hachée jusqu'à épuisement et faites les revenir avec un peu d'huile et réservez.
En parallèle,préparez une sauce tomate bien aromatisée avec épices et herbes.
Et une fois les tranches d'aubergines cuites, les étalez sur votre plan de travail. Mettez un morceau de viande en forme de doigt que vous enroulez avec la tranche d'aubergine jusqu'à épuisement et mettez ces roulés dans la sauce tomate environ 5 minutes le temps qu'ils s'en imprègnent bien et si il vous reste des bâtonnets de viande vous les ajoutez à la sauce.
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