Tajine d'agneau aux navets

Préparation

• Eplucher et laver tous les légumes.
• Couper les carottes en rondelles, les navets et les pommes de terre en morceaux.
• Laver, retirer le trognons des tomates et les couper en morceaux. Mettre un filet d'huile dans une sauteuse et faire revenir les morceaux de collier. Saler et poivrer.
• Lorsqu'ils ont un peu doré, les retirer de la sauteuse et les réserver. Retirer le gras superflu de la sauteuse et ajouter les oignons et l'ail ciselés.
• Faire blondir le tout en remuant souvent. Réserver. Dans un plat à Tajine disposer les morceaux de collier, puis une couche d'oignons et ail.
• Ajouter les tomates coupées, puis mettre le reste des oignons et ail. Saupoudrer de cumin et ajouter quelques graines de coriandre.
• Ajouter ensuite tous les légumes. Saler et poivrer. Saupoudrer à nouveau de cumin. Ajouter quelques feuilles de coriandre. Laisser cuire dans le tajine, à feu très doux, durant 2 heures.